Крупы – тот продукт, который довольно часто встречается в нашем рационе. Что не удивительно, ведь они полезны для организма и, в зависимости от вида, содержат самые разные витамины и минералы. О том, как в магазине выбрать правильную крупу – объясняет Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора.
Во время похода по магазинам лучше выбирайте крупы в прозрачной упаковке, чтобы можно не открывая посмотреть содержимое. Как говорит эксперт, зерна могут быть разных размеров, но в одном пакете они должны быть одинаковыми. Если же они сильно различаются, то это значит, что в одной упаковке смешаны разные виды круп.
Также, если упаковка прозрачная и вы хорошо можете рассмотреть содержимое, то не берите те товары, где на дне есть много дробленых зерен, какие-то примеси, мусор и пыль.
Также нужно обратить внимание на цвет крупы. У каждой – свои требования:
Если пшено ярко-желтое – каша из него будет вкусной и рассыпчатой. Если крупа светлая, то каша получится более вязкой.
Хорошие ядра перловой крупы – белыми или слегка желтоватыми. Темный цвет говорит о плохом качестве продукта.
Гречневая крупа из пропаренного зерна может быть разных оттенков коричневого. Но стоит учесть, что из быстроразваривающейся крупы каша будет рассыпчатой и нежной, но в ней будет так много полезных веществ. А гречневая крупа из непропаренного зерна будет бледной, кремовой с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Варится она дольше, но и содержит больше полезных веществ.
Рис должен быть светлым, но в упаковке не должно быть слишком много белых, как мел, зерен. Это «меловые ядра риса» – недозревшие зерна. Они более хрупкие и ухудшают вкус блюда. Но также важно, чтобы в упаковке не было пожелтевших ядер риса (если речь идет о белом рисе). Желтизна говорит о том, что до упаковки его хранили влажным и в больших кучах. Это может привести к появлению грибка.
Хорошая манка должна быть светлой – кремовой или желтоватой. Это зависит от сорта пшеницы. А вот если цвет темный, то это говорит о наличии примесей, которые характерны для технических и кормовых сортов.
Придя домой и вскрыв упаковку – понюхайте крупу. У хорошего продукта не должно быть плесневелого запаха. Если все в порядке, то из заводской упаковки крупу лучше пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой. Это нужно, чтобы защитить продукт от насекомых.
Также на банке нужно указать срок годности для данной крупы. Как поясняет Екатерина Головкова, жиры, входящие в состав круп, окисляются. А это «оказывает угнетающее действие на иммунитет и ускоряет старение организма».
Срок годности у каждой крупы свой:
Шлифованное пшено – 9 месяцев;
Манная, кукурузная, овсяная – 10 месяцев;
Ячневая – 15 месяцев;
Гречневый продел, перловая, шлифованный рис – 18 месяцев;
Гречневая ядрица – 20 месяцев.