Одна из распространенных причин порчи продуктов – бактерии. Чаще всего они появляются из-за того, что нарушаются условия хранения, а также истекшего срока годности. Кроме того, из-за этого может случиться до 80% пищевых отравлений.
Активный рост большинства патогенных бактерий происходит при благоприятной для них температуре – выше 20 градусов, – говорят эксперты Роспотребнадзора. А некоторым бактериям достаточно всего около 30 минут, чтобы их популяция достигла размера, способного серьезно навредить человеку.
Чтобы продукты питания не принесли вреда, их нужно правильно хранить. Для этого нужно соблюдать ряд правил.
Например, скоропортящиеся продукты нельзя более двух часов держать при комнатной температуре. Хранить такие продукты нужно в контейнерах, крышка которых плотно закрывается при температуре не выше +6 градусов.
Также не пренебрегайте правилами и сроками хранения, которые указаны на упаковке продукта.
Также проверьте инструкцию к холодильнику: в ней указано, какая полка для чего лучше подходит, чтобы сроки хранения были соблюдены.
Продукты из птицы, мяса и рыбы могут быть безопасными, если проведут в закрытом контейнеры не более суток. А 48 часов могут пролежать продукты, которые прошли тщательную термическую обработку. Кроме того, сырые мясо и рыба не могут быть соседями и должны храниться на разных полках.
Салаты и блюда из овощей без заправок могут храниться на протяжении суток. А если добавить майонез, сметану или масло, то срок резко сокращается до нескольких часов. А вот первые блюда могут “прожить” дольше – при правильном разогревании (доведение до кипения) микроорганизмы в них разрушаются.
Фрукты, овощи и зелень лучше хранить отдельно от других продуктов. Но холодильник подходит не для всех фруктов – цитрусовые, неспелый авокадо и бананы лучше хранить при комнатной температуре. Среди овощей холод и влагу не любят морковь, баклажаны, помидоры, картофель и перцы.
Яйца важно хранить отдельно друг от друга, а сильный холод им не нужен – достаточно поставить их в дверцу холодильника.