У большинства людей мясо должно присутствовать в рационе питания постоянно. Ведь этот продукт очень полезен. Мясо богато белком, аминокислотами, различными витаминами и микроэлементами, которые просто необходимы для правильного функционирования организма. О пользе мяса в рационе говорят и эксперты Роспотребнадзора.
«Рекомендуемая норма потребления красного мяса – 148 г в день, в переводе на нормальные порции – 1-2 раза в неделю, – говорит начальник управления санитарного надзора Роспотребнадзора Ирина Шевкун. – В первую очередь красное мясо и печень необходимы людям с анемией, потому что содержащееся в них железо усваивается лучше всего. Неслучайно, кстати, анемия часто наблюдается у веганов».
Многие пытаются заменить животный белок растительным. Например – различными бобовыми. Но, как рассказывают специалисты, этот вариант подходит не всем. Кроме того – главным структурным элементом тканей человека является именно животный, а не растительный белок. Идеально считается равное соотношение в рационе животного и растительного белка. Если же баланс не соблюдать, то это может привести к проблемам со здоровьем.
Какое бывает мясо?
На прилавках магазинов мы можем встретить самые разные виды мяса. Чем они отличаются друг от друга и что советует покупать специалист?
Говядина и телятина
Этот вид мяса считается диетическим, быстро перевариваемым и легко усваиваемым. Блюда из него советуют людям с хроническими заболеваниями. Но несмотря на “диетичность”, оно крайне питательно: всего 200 г продукта можно сравнить с 1 литром молока.
Говядину лучше запекать, варить, тушить с овощами или делать котлеты и суфле.
Телятина от говядины отличается тем, что это “более молодой вариант”. А значит содержит минимум калорий, жиров и углеводов.
Баранина
Мясо барана многие считают жирным и вредным. Но на самом деле, его относят к диетическим продуктам. В баранине не много калорий, а холестерина на 30% меньше, чем в той же свинине.
Но не все так просто. Специалисты не рекомендуют баранину детям, пожилым людям и тем, кто страдает проблемами с ЖКТ.
Существует множество вариантов приготовления этого мяса: жарка, запекание, варка, приготовление фарша, тушение и так далее. Для того чтобы баранина не была слишком “резиновой”, ее не нужно готовить слишком долго.
Для лучшего усвоения баранину нужно употреблять горячей с зеленью и овощами. Запивать же блюда из нее лучше горячими напитками.
Как выбирать мясо?
При покупке мяса в магазине изучите этикетку, а также сроки хранения. Также можно визуально посмотреть на продукт: свежее мясо должно быть розовым и иметь равномерный цвет. На качественном продукте не должно быть скопления жира и запахов химии или гнили.
Если есть возможность, то лучше покупать охлажденное мясо, а не замороженное. Также не рекомендуется замораживать его. Ведь при заморозке содержание белка снижается наполовину! А если заморозка повторная, то его может не стать совсем, что делает продукт “пустым” и бесполезным для организма.
Перед приготовлением мяса его лучше вымочить в воде. А при варке слить “первый бульон” (воду после закипания). Это нужно, чтобы избавить мясо от остатков вредных веществ антибиотиков, которое могло получить животное.