Сколько «проживет» новогодний стол?

Наверное, это уже всеобщая традиция – завтракать, обедать и, может, ужинать новогодними блюдами 1 января. Но нередко еда остается и на второе число. Вопрос «Сколько это все можно доедать?» для многих остается незакрытым. Но на него давно ответили специалисты Роспотребнадзора, ведь у блюд есть свои сроки хранения. И они вас, наверняка, удивят.

Самый распространенный тип блюд – салаты. Большинство салатов относятся к скоропортящимся блюдам. А если они заправлены майонезом, то срок их хранения уменьшается еще сильнее – такая заправка становится благоприятной средой для размножения разных микроорганизмов. Самая эпидопасная заправка для салатов – это сметана, на втором месте – майонез, на третьем – подсолнечное и оливковое масло. 

Согласно  санитарным правилам, салаты нужно хранить в холодильнике при температуре +2…+6 ºС. Поэтому ставить большие тарелки на стол не нужно – лучше докладывать их по мере необходимости. Но даже в холодильнике держать их долго нельзя: 

• Салаты из сырых овощей или фруктов хранятся 18 часов. После заправки их срок хранения уменьшается до 12.
• Салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей хранятся не дольше 18 часов. После заправки — 12.
• Салаты и винегреты из вареных овощей также хранятся только 18 часов. После заправки — 12.
• Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки самые скоропортящиеся. Есть их можно только 6 часов после приготовления.
•  Салаты с добавлением морепродуктов без заправки нужно съесть в течение 12 часов.
• Салаты из маринованных, соленых или квашеных овощей имеют самый большой срок хранения – до 36 часов.

Чтобы немного продлить срок годности салатов, нужно заправлять перед подачей на стол. Поэтому – забываем рекомендации «пропитаться в течение 12 часов в холодильнике».

Но срок годности есть не только у салатов, но и у всех остальных блюд:

• Горячие блюда из рыбы, котлеты и плов можно хранить до 36 часов в холодильнике.
• Жареное мясо и птица хранится чуть дольше – 42 часа.
• Мясо по-французски – до 24 часов.
• Рис, макароны, пюре – до 12 часов в холодильнике.
• Тушеные овощи, картофель отварной, жареный картофель – до 18 часов в холодильнике.
• Холодец – до 12 часов в холодильнике.
• Копченая рыба, колбаса, сыр – до 60 часов в холодильнике с момента нарезки. 
• Красная икра – не больше 5-6 дней. Если икра была в жестяной банке, то сразу после вскрытия нужно переложить ее стеклянную банку, которая плотно закрывается.

Кроме того, ранее мы рассказывали о советах экспертов, которые помогут избежать отравления во время новогодних праздников. Подробно узнать о пяти простых, но важных советах вы можете по ссылке.