Куриное мясо очень часто встречается в нашем рационе. Но для вкусного блюда и ингредиенты должны быть качественными. О том, как выбрать хорошую курочку на обед рассказала представитель Роспотребнадзора Екатерина Головкова на портале «Здоровое питание».
Как сообщает эксперт, в магазины поступают цыплята массой от 400 г и цыплята-бройлеры от 640 г. Лучше всего выбирать куриные тушки по 1,5-2 кг. Такое мясо будет нежирным и нежным.
Какой должна быть курица?
Перед покупкой обязательно визуально осмотрите товар. У хорошей курицы кожа будет чистой, бледно-желтого цвета с розовым оттенком. Кровоподтеки же должны отсутствовать.
Хорошее мясо без кожи, например, куриная грудка, должно быть нежно-розового цвета. По цвету можно судить о том, сколько мясо уже хранится на самом деле. Темно-розовое мясо говорит о том, что оно хранится уже долго, а если грудка стала серой и покрылась слизью – она испорчена. А вот мясо бедер или окорочков немного отличается по цвету – оно более насыщенного розового цвета. У домашней же курицы оно может быть даже красным.
Если есть возможность понюхать мясо – сделайте это. Птица не должна иметь посторонний или тухлый запах. Если чувствуете, что что-то не так – откажитесь от покупки.
СОВЕТ ЭКСПЕРТА – Если вы купили уже замаринованное мясо с большим количеством специй, но не уверены в его качестве, то это можно проверить. Для этого проткните мясо горячим ножом. Если появится неприятный запах – продукт испорчен, – говорит Екатерина Головкова.
Кроме того, вы вправе потребовать документы. Особенно, если покупаете мясо на рынках. Вы можете попросить результаты ветеринарной экспертизы и проверить наличие клейма на тушке.
– Если продавец отказывается предоставить вам документы и клейма нет, такой товар лучше не покупать, – советует эксперт.
При покупке охлажденной птицы или полуфабрикатов из нее – обратите внимание на упаковку. Продукты должны быть упакованы в полимерные пакеты или пленку на лотках из полимерных материалов.
Важно, чтобы упаковка была полностью целой, имела читаемую этикетку, где указана информация о продукте: сроки годности, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность, данные о производителе. Внутри упаковки не должно быть льда или снега, ведь охлажденная курица должна храниться при температуре от -2 до +4 градусов. Кроме того, снег и лед говорят о том, что курицу несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, упаковка не должна быть запотевшей. Такой эффект может свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Правильно храним
Выбрать и купить качественную курицу недостаточно – дома ее нужно хранить правильно. Как рассказывает Екатерина Головкова, замороженную птицу в упаковке можно хранить в морозильной камере (при температуре -18 градусов) до 12 месяцев.
Охлажденное же мясо с момента его выработки хранится до 5 суток (при температуре от 0°С до +2 градусов). Однако температура домашнего холодильника обычно от +4 до +6 градусов – учтите это. Также на срок годности влияет время, которое вы тратите на перевозку курицы домой. Если сложить все факторы, то срок хранения охлажденной курицы дома сокращается до двух или даже одних суток. Поэтому – правильнее всего готовить мясо в день покупки.
Иллюстрация в
анонсе: pexels.com
